鶏白湯（鶏パイタン）スープとは・・・・

鶏白湯（とりぱいたん）スープとは、

鶏ガラからダシを摂ったラーメンスープのこと。

鶏ガラとは、脊髄および肋骨から尾っぽまでの部位のことで、

うまみがよく出ることで有名。

醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメンに続く、

新しいラーメンスープとして注目されている。

＜鶏白湯スープを使用した武蔵らーめん＞

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