山越うどん（ 香川県 ）　～香川讃岐うどんめぐり４軒目～

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こんにちは♪
ごりさん西へ東へすごい行動範囲広いですね！
うどんめぐり憧れます。

どのお店も安くて美味しそうです。
またいつか香川へ行く事があれば参考にさせていただきますね。

関東レポもすごく楽しかったです(^^ゞ

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いいですね、山越も行ったんですね
うらやましい

ちょっと写真を拝見したんですが、ホントに釜玉でしたか？
まず、釜揚げと言うのは、ゆでてそのままをダシで食べる事を言うんです
おあげ（こっちでいうきつねです）や肉うどん等の温かいうどんは、一度冷水で洗った物を、もう一度温めて出すんです
静岡あたりで勘違いして冷凍うどんで釜玉をやるとこがあるんですが、冷凍うどんは水で洗ってしまうんで、釜揚げではないんです
粉がついてる状態で茹でるんで、卵が絡むんです
洗ってしまうと、コシは出るんですが、その粉が取れてしまって絡みにくいんです
それで、何故疑問に思ったかと言うと、先に卵を器の中で割っておいて、１５分以上茹でた麺を入れて、半熟状態にするんです
１５分以上茹でているんで、熱がそれほど冷えずに、卵に火が入ると言う事です
それが、日本のカルボナーラと言われる所以です
写真だとたぶん月見山ではないかと…違ってたらごめんなさい

それと、讃岐だと天ぷら物なんかは、お皿に別にとってうどんの中に入れる事はありません
スープがにごるからでしょうかねぇ
天かす入れる事はあっても、天ぷら入れてるのみたことありません
それに、１玉１５０円位のようでしたが、私がいた時は１玉１００円が相場でしたよ
因みに何処の店にもある定番天ぷらは、茄子・ちくわ・さつまいも・イカげそでした
大体ひとつ５０円でしたよ
いつも５００円で山ほど食べてたんで、こんな店焼津にも欲しいですな

いつも長々ですが、うどんについて分かってもらいたかったんです
すんません、ウザめで[絵文字:v-12]